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aditivos
Transglutaminasa F
está disponible en los envases y tamaños siguientes
En polvo10kg, 20kg
A la vista general de productos
La transglutaminasa es una enzima utilizada en la fabricación de productos de carne que actúa como agente reticulado transversal en combinación con las proteínas propias de los alimentos, lo que consigue proporcionar una textura más sólida a los alimentos. Por ejemplo, en el jamón cocido cortado se consigue una cohesión mayor de las lonchas.
Ideal para la fabricación de jamón cocido, productos cárnicos, y/o productos cárnicos inyectados o rellenos. No requiere modificar la tecnología ni el proceso. Dosificación de transglutaminasa recomendada, maltodextrina entre 0,1 % y 0,3 %, respecto del peso total.
Transglutaminasa, maltodextrina.
5 kg x 4 o 1 kg x 10 (en cartón); 12 meses desde la fecha de fabricación; envasado cerrado y protegido de la luz, almacenar en lugar fresco y seco; cerrar nada más abrir.
Típicamente: polvo claro hasta ligeramente amarillento
China
Rogamos descargue aquí su hoja de especificaciones para Transglutaminasa F
en formato PDF para su visionado o para imprimir.